Parce que seule la dimension humaine de la fabrication d’un produit lui confère sa noblesse, Pascal Caffet mise sur le talent de ses trois jeunes chefs et sur sa vingtaine de collaborateurs formés aux techniques et à l’esprit Pascal Caffet pour ne jamais décevoir.

Responsable du département chocolat, il a fait son apprentissage de chocolatier auprès de Pascal Caffet. Il ne l’a jamais quitté depuis. La stimulation permanente dans la recherche de la perfection, les remises en question fréquentes induites par l’esprit de la maison, l’ambiance particulière empreinte de droiture et de sincérité l’ont séduit. C’est poussé par Pascal Caffet et “l’esprit maison” qu’il a déjà récemment participé à la finale du concours “Un des Meilleurs Ouvriers de France” Chocolatier. Aujourd’hui, il se prépare à retenter l’aventure.

Chef de production, il a lui aussi intégré les valeurs du Meilleur Ouvrier de France, puisqu’en 1996, il a obtenu le titre de Meilleur Ouvrier de France Chocolatier - Confiseur. Ce jeune chef brillant est également Vice Champion du Monde des Pâtissiers-Chocolatiers-Glaciers. Il incarne tout l’esprit Pascal Caffet auprès duquel il a d’ailleurs acquis son savoir-faire et réalisé son parcours. Arrivé comme apprenti en 1987, ils ne se sont jamais quittés. Au-delà de leur très forte complicité, c’est une relation de confiance, d’admiration, de sincérité et de respect mutuel qui les unit. Pour lui, Pascal reste son maître d’apprentissage, le père spirituel qui a cru en lui en lui transmettant ses valeurs et son savoir. Pour Pascal, Alexandre est avant tout un bras droit, un conseiller.      Retour au sommaire